有次去輕井沢足體會館按摩，注意到裝潢很簡約低調的鹽之華法式餐廳!
查了一下資料，鹽之華法式餐廳在台中已經開業快20年了，由西餐經驗已有30 多年的女主廚黎俞君掌舵，主打無菜單法式料理，講究食材及做工的堅持，希望讓來鹽之華的每位顧客，感受鹽之華法式料理廚房的有感溫度！
也因此鹽之華分別在2020年、2021年獲得米其林評比一星
看著看著就決定今年情人節我跟老闆要來摘星，並在提前一個多月訂好餐廳~
■ 訂位的流程：
→ 電話訂位
→ 鹽之華會回傳訂位資訊，並請您匯款訂金$1000/人
→匯款訂金完成後，記得回填帳號資訊以供鹽之華對帳
→確認訂金對帳完成才算有訂位成功
一開始服務人員帶位讓我們坐下後，只有問我們需不需要氣泡水，選定氣泡水後中間大概空了15-20分鐘，沒人給我們菜單或是幫我們點菜。
這段時間真的是讓我們覺得問號的.... 比我們晚來的其他客人還比我們早被點餐跟上菜喔.....
倒是氣泡水(需另外付費)上的蠻快的 
(不過還是忘了給我們檸檬片)
接著店員終於給我們菜單了，菜單的內容跟餐廳在用餐日前幾天傳的是一樣的...
不懂為什麼拖了很久才來給我們點餐?!
由於我們是預訂情人節的時間來吃飯，鹽之華有特別推出限定的情人節套餐
我們選擇 龍眼木烤黑胡椒菲力牛排 $3,880 及 龍眼木烤龍蝦 $4,880 套餐
點完餐點後，會先上熱騰騰剛烤好的麵包，搭配帶有蜂蜜香氣的奶油跟特別挑選的純度很高的橄欖油。
意外發現，麵包跟橄欖油可以這麼的搭!
麵包越嚼越香很好吃，我跟老闆兩個貪吃鬼，吃完後馬上又續了麵包XDD
最後好吃到我們又在續一次，應該是全場食量最大的兩位吧
餐前麵包上完後，接著前菜直接上滿桌，這時候要小小抱怨一下...
服務人員上餐的時候都會介紹一下餐點的名字、跟主廚創作的過程跟特別之處
但是都講得很小聲又很快.... 幾乎每一個講完我們又會請服務人員在講一次....
這部分覺得可以列在菜單上或是使用QR CODE等電子方法列出來
讓我們可以邊聽服務人員講解及看著資料去理解每道餐點背後的創作故事，這樣會更有意義!
因此這次的餐點名字跟內容，有些是我憑印象記下來給大家參考，不一定是完全正確喔~
★ 草莓玫瑰吻 ★
將玫瑰花以上的花瓣+草莓球一口含入嘴中，藉此吻一口玫瑰花開啟這頓晚餐饗宴~
★ 生蠔/魚子醬/荷蘭醬/蝦夷蔥 ★
★ 小泡芙 ★
★ 甜蝦/百香果球/黃瓜檸檬凍 ★
生的甜蝦搭配著黃色的球球百香果球分子料理，俗氣的我們第一次吃到分子料理，好奇妙的口感~
★ 奶油櫛瓜貽貝濃湯 ★
看菜單的時候就對這湯覺得很好奇，不知道搭起來是怎樣~
加了櫛瓜的濃湯讓整個湯帶點清爽~ 太喜歡迅速喝到一滴不剩XD
★ 前盤- 煎干貝/綠蘆筍/培根大蔥燉飯/柚子泡泡 ★
最上層是柚子口味的泡泡，中層是干貝，最下層是燉飯。
干貝搭配柚子氣泡吃起來很清爽，頓飯是奶油口味的，唯一美中不足就是燉飯裡搭配台式炒飯常見的三色豆的其中兩色(青豆、火腿)
當然食材比一般常見的冷凍高級點，但讓身在法式餐廳的我無法不想到台式三色豆去.....
另一個套餐選擇魚的，下圖白色盤子~ 但我們一致比較愛干貝，覺得CP值高一點!
★ 主菜A- 龍眼木烤黑胡椒菲力牛排 / 孢子甘藍泥/甜菜泡泡 ★
吃完才沒幾天我們對這牛排真的沒特別的印象，中規中矩沒特別之處囉~
★ 主菜B- 龍眼木烤龍蝦 / 蘑菇/甜菜頭/大頭菜泥 ★
主菜龍蝦真的是目前看過最活潑可愛的擺盤
，我們嘴巴笨吃不太出烤的味道，龍蝦調味很簡單，熟度剛好吃的到龍蝦的清甜~
裡面讓我最驚訝的是那小坨綠綠的，居然是花椰菜球耶~ 弄得像冰淇淋一樣XD
★ 甜點- Sweet Heart Chocolate ★
這道點巧克力甜點看的到的通通都可以吃XD
旁邊的玫瑰花也是由巧克力做成的，看鹽之華官網專業名詞叫玫瑰甘納切，做的超逼真的拉~~
愛心的外層是巧克力，裡面有巧克力蛋糕體、草莓醬、奶油，外殼脆內層軟!
★ 小點 ★
共有三種小點，分別是草莓覆盆子塔、牛奶糖 、小糕點(忘了名字)，三種都好吃不會過甜
★ 飲料 ★
沒有菜單可看，看其他桌有飲料問店員才知道有那些可以選擇，點了拿鐵跟果汁中規中矩，沒記憶點到完全忘了拍照
Mavis 筆記：
整頓餐吃下來，每道餐點都很像一幅畫，每上一道我們驚艷一次。菜色用料新鮮豐富，並用分子料理融合了不同的創意元素，讓人感覺在吃的是一種視覺饗宴!
飽度的話以食量偏大的我跟老闆來說，我們當天下午2點快3點才吃完午餐，晚餐訂6點吃鹽之華，如果我們沒有續兩次麵包，回家應該會再去買雞排的那種餓度，給一樣大食量的朋友們做個參考唷
不知道是否因為當天客滿，覺得服務人員有點手忙腳亂，如我文章前面所說，在介紹每到餐食的時候，都講的飛快又小聲，每每講完我跟老闆都會互看對方問說你有聽到嗎?
其實我們都聽得很不清楚，也真的懶的每道都請他們再重複一次，讓我們其實對於主廚的用心了解的並不多~ 稍嫌可惜啊！
價格的部份兩人兩份套餐+氣泡水+服務費，這樣下來要$10,054，以這樣的餐食質量及份量、服務內容，對第一次吃米其林法式餐廳的小資我們來說，覺得CP值沒有預期的高，感覺大多的錢是貴在餐食的驚艷！
((每人的價值觀跟感受皆不同，個人淺見僅供參考))
■優點：
-每份餐點擺盤都像藝術品一樣，是視覺饗宴。
-提供停車費補助$100。
-摘了一顆米其林一星。
■缺點：
-桌與桌的距離太近，都聽得到旁邊的人在聊甚麼，沒有甚麼隱私。
-餐廳內的相關流程並未介紹清楚，Ex.買單是桌邊買單還是櫃台買單? 套餐內容含的飲料有哪些選項?
-餐椅高度有點太高，跟桌面的高度搭配坐起來不舒服。
-餐廳地點未有停車場，餐廳旁的停車場是輕井沢足體的，如果停滿需停到附近停車場。
店家資訊
【鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant & Bar】
營業時間：12:00~15:00 ；18:00~22:00(一、二休息)
電話：04-22520991
地址： 台中市西屯區市政路581-1號
官網：https://www.fleur-de-sel.com.tw/
官方Facebook：https://www.facebook.com/fleurdesel.taiwan
以上平民的不專業米其林法式餐廳摘星用餐體驗分享給大家囉~~
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